毎日大量の魚を捌くのですが、

・青物はすぐに変色する
・刺身の切れ端が使えない

とまぁ、用途に困っている訳です。

漬けにしてしまえばいいのかも知れませんが…
切れ端は筋張っているので、美味しいものではありません。

で、試しにやってみたのが、ミンチにしてみること。

ミンチと言えば…
ミンチで何を作るか…

海彦で大人気の白イカクリームコロッケに続く、コロッケ第二弾！

として、海彦コロッケ、名付けて「海ひコロッケ」が完成！

 

試作品なので、まだまだ改善の余地はありそうです。

が、しっかりと味があるので、ソースなどはつけずにずこのまま召し上がっていただきたい一品！

試作品ではありますが、本日からお店で提供したいと思います！
数に限りがありますので、お早めにご来店くださいね。