お店で大人気のメニューを商品化
島根県沖で獲れた白イカ(ケンサキイカ)を
たっぷりと使用したクリームコロッケです。
イカ墨を入れたので、真っ黒なクリームが出るインパクト。
そして、漁師だからこそできる白イカの量。
プリプリの白イカの食感を堪能いただけます。
茹で汁まで入れて白イカの濃厚な風味がクリームコロッケに溶け込んでいます。
白イカの美味しさをさらに追求したい！
そんな想いを込めて全てを手作業で行っています。
内容量：1個45gが3個入りを2パック
原材料：白イカ(ケンサキイカ)／島根県沖産、小麦粉、マーガリン、生クリーム、コンソメ、サラダ油、パン粉、イカ墨
消費期限：製造日から半年
保存方法：-18度以下で冷凍保存
※防腐剤を一切使用していないため、解凍後は1週間以内に調理してお召し上がりください。
イカが嫌いで一切食べないうちの子どもですが、このクリームコロッケだけは食べます。
イカがゴロゴロ入っているのに、なぜこのイカは大丈夫なのか不思議です。
大好物の1つなので、お祝いや特別なときにこのクリームコロッケを購入して食べるようにしています。
海彦のお店で食べて美味しさの虜になりました。
商品化されていたので、実家に帰省するときに購入して帰りました。
作り方の手順書も入っていたので、美味しく揚げることができました。
食べた家族が大絶賛で、今では帰省の度に必ず買って帰るお土産となりました。
とても美味しいので家族みんなが大好きです。
解島根の白イカの美味しさがわかるし、全てが手作りで化学調味料も無添加。アスリートとしてはもちろんですが、子どもにも安心です。
いつも美味しい思いをさせてもらい、島根の新しい名産品としてオススメです。
島根県沖で獲れた白イカ(ケンサキイカ)を、ふんだんに使用しましたので、プリプリとした白イカの食感が楽しめます。
白イカ(ケンサキイカ)は高級品とされ、安価なコロッケには不向きな食材でした。
漁師だからこそ、そんな白イカを使ったクリームコロッケを作ることができました。
イカ墨を練り込んだ黒いクリームはインパクト抜群！
アタラシイを作るために試行錯誤して生まれたイカ墨クリームはお子様から大人まで見て楽しい、食べて美味しいと大人気。
発売初日で800個を売り上げました。
イカ墨について色々と調べてみると、イカ墨には驚くべきパワーがあることが判明！
沖縄県では薬膳料理として食べれるほどに、イカ墨は栄養が含まれていました。
白イカは食感を感じる大きさで全て手切りしています。
成形から衣付けまで全ての工程を手作業で行っています。
- 福岡県から島根県へ移住後、釣り好きが高じて漁師になりました。
- 島根県大田市の久手港、海運丸の乗組員です
- 豊かで美味しい島根の海の幸を紹介しています
- 島根の海の幸の美味しさを知ってもらいたいと飲食店を開業しました
- 白イカはもちろん、アナゴなど島根の絶品魚介類も是非ご堪能ください
- ベテラン漁師の元で島根の海の幸を釣る日々です。
新鮮なのは当たり前。
しかし白イカに限らず、常に獲れ続ける訳ではありません。
さらに、冬の日本海は時化て荒れる日が多く海に出れません。
自然に左右される漁師は苦難の道ですが、獲ってきたものを”美味しい”と食べていただいたときに、全てが報われる思いです。
そんな”美味しい”が常に届けれるように…。
こうして創り出したのが「海彦の漁師シリーズ」であり、この珍しい白イカ墨クリームコロッケです。
是非ともご賞味いただき、あなたの”美味しい”の声をいただければ幸いです。
カウンター8席と和室の個室だけの落ち着いた空間です。
島根県大田市で獲れた魚を直接お店へ持ってきて調理しています。
漁師ならではの鮮度や、他では味わえない珍味などを提供しています。
大きすぎるとコロッケが破裂します。小さいと食感が楽しめません。
茹でた後に最適な大きさとなるように1つ1つ白イカを丁寧に切っています。
生地となるクリームに茹でた白イカとその茹で汁、そしてイカ墨を合わせて練り込みます。
ここで固さを調節しますが、柔らか過ぎると形が作れず、固いとトロ～リとしません。
コロッケ1個の大きさは45gです。
冷凍状態から揚げるため、中まで熱が通りやすく、衣が焦げにくい形と大きさを追求した結果です。
1つ1つ手作業のため、微妙に形が異なりますが、パン粉付け後に急速冷凍で美味しさを維持します。
冷凍状態のまま、160度の油で5分、その後180度にして3分揚げてください。油から取り出したら予熱で2分熱してください。揚げ方を書いた手順書も同梱していますのでご安心ください。
はい、大丈夫です。
解凍した後でしたら、通常の揚げ物と同様に揚げていただければ大丈夫です。油の温度調整をしなくてもいいので、解凍後に揚げる方が簡単かも知れません。
ソースは付いていません。
コロッケ自体に味がしっかりとついていますので、そのままでも美味しくお召し上がりいただけます。お好みでお好きなソースをかけていただければと思います。