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丸ごと食べれる沖ギスは栄養たっぷり
島根では「沖ギス」と呼ばれる「ニギス」です。
他にも沖イワシなど様々な呼び方があります。
海彦が漁師をしている島根県大田市では、底引き網漁業が盛んで、大量の沖ギスが水揚げされています。
沖ギスを日陰で干します
そんな獲れたての沖ギスをすぐに干物にしました。
内蔵もそのままで、丸ごと食べることができます。
少し焦げ目が付くくらいの焼き加減が最高です♪
揚げても美味しいのですが、身が柔らかいため身崩れを起こしてしまいます。
衣をつけてフライにしても絶品でしたよ！
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