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獲れたての白イカ(ケンサキイカ)を干しました
山陰ではケンサキイカを白イカと呼びます。
海彦が漁師をしている島根県大田市での白イカ漁は6～9月にかけて最盛期となります。
釣りたての白イカは透明っぽい白で、その後赤くなるため、関東では”赤イカ”と呼んでいるそうです。
釣りたての白イカ（赤くなったものや透明なものもいます）
そんな釣りたて、獲れたての白イカを港ですぐに干しました。
新鮮な状態で開いて干すため、水分が絶妙に残り、焼きときに水分がポタポタとします。
美味しい白イカの干物が出来上がりました！
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