白イカ一夜干し

白イカ一夜干し

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獲れたての白イカ(ケンサキイカ)を干しました

山陰ではケンサキイカを白イカと呼びます。

海彦が漁師をしている島根県大田市での白イカ漁は6~9月にかけて最盛期となります。
釣りたての白イカは透明っぽい白で、その後赤くなるため、関東では”赤イカ”と呼んでいるそうです。

海彦オンラインショップ_白イカ沖漬け釣りたての白イカ(赤くなったものや透明なものもいます)

そんな釣りたて、獲れたての白イカを港ですぐに干しました。

新鮮な状態で開いて干すため、水分が絶妙に残り、焼きときに水分がポタポタとします。

美味しい白イカの干物が出来上がりました!

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