海彦が漁師をしている島根県大田市では、
大田の大あなご
としてブランド化を推進しています。
そんな大あなごの新鮮なうちに開いて燻製にしちゃいました♪
大自然の贈り物と、伝統の技術が融合した「大田の大あなごの燻製」。
この一品には、風味豊かな味わいと物語性が詰まっています。美味しさの背後にある理由と共に、その魅力をじっくりとご紹介いたします。
大田地方の自然から生まれる美味しさ
大田市沖の海で育まれた大あなごは、50cmを超える大きなあなごが年中水揚げされており、中でも脂がもっとも多いと言われる冬に獲れたあなごを中心に海彦は使っています。
この肉厚な大あなごをそのまま燻製にすることで、旨味と風味を一層引き出す理想的な食材となりました。
絶品の燻製です♪
お店で大人気メニュー！
是非ご賞味ください。
燻製がもたらす味の深み
燻製は、食材を煙で加熱する技法ですが、そのプロセスには深い意味があります。
低温で燻し上げることで、魚のたんぱく質がじっくりと凝縮され、噛むたびに舌の上で広がる旨味が生まれます。
さらに、木の燻煙に含まれる成分が香りを引き立て、風味を一層深めます。
あなごの燻製の楽しみ方
「大田の大あなごの燻製」は、そのまま食べるのはもちろん、他の料理にも幅広く活用できます。
おにぎりの具材として、サラダのトッピングとして、パスタやリゾットの一部として、アレンジ次第でさまざまな料理に新たな風味をプラスします。
お好みに合わせて、ぜひ楽しみ方を探求してみてください。