海彦が漁師をしている島根県大田市では、
大田の大あなご
としてブランド化を推進しています。
そんな大あなごの新鮮なうちに開いて白焼きにしちゃいました♪
肉厚で脂がのりのり
船上で活締めした大あなごです。
大田市沖では、50cmを超える大きなあなごが年中水揚げされており、中でも脂がもっとも多いと言われる冬に獲れたあなごを中心に海彦は使っています。
新鮮なうちに開いてしまいます。
お店では、骨は骨せんべい、肝は旨煮として提供していて、余すところなく美味しくいただいています♪
この大あなごに塩を振るだけでホクホク焼いたのが
絶品の白焼きです♪
お店で大人気メニュー！
このホクホク感を残したまま真空パックで冷凍しました。
是非ご賞味ください。