先日、ランチで提供したイカクリームコロッケ。
あまりに人気をいただいたので、揚げずに衣がついた状態で冷凍し、それを販売できないのかを検討しています。
白イカ釣りが多く、お店ではほぼほぼ毎日白イカが提供できる状態です。
海鮮丼にはふんだんに白イカを入れていますし、居酒屋でも白イカのお刺身は今日のオススメとして毎日お出ししている人気メニュー♪
しかし、白イカの胴体は刺し身でよく使うのですが、下足とエンペラの使用に苦慮している部分がありました。
結構な量が出るんですよ…。
で、店長が試行錯誤の結果…
お試しに、と作ったのがイカクリームコロッケ。
ちょっと食べてみませんか～？！
みたいに、まかないのように出してくれたイカクリームコロッケ。
下足がゴロゴロ入って、イカの食感も味も抜群！！
いつも、いつも、こうして店長がちょっとした料理を披露してくれるのですが、このイカクリームコロッケは特にインパクトが強烈でした！！
ってことで、提供を開始したイカクリームコロッケ。
お客様からの反応もよく、白イカの下足やエンペラの有効活用にもなるし、他では味わえない海彦特製を作りたいという夢まで叶っちゃう♪
現在、賞味期限や梱包などなど最終確認に入っておりますので、皆様のお手元にお届けできるのを楽しみにしております♪